דיאטה ותזונה לסוכרת מסוג 2

מהי סוכרת?

דיאטה וסוכרסכרת סוג 2

בגופם של אנשים הסובלים מסוכרת, קשה לשמור על רמות הגלוקוז בדם בטווח התקין. גלוקוז נכנס לזרם הדם שלנו משני מקורות: מחנויות בכבד וממזון שאנו אוכלים. איננו יכולים לשלוט בכמות הגלוקוז המופקת על ידי הכבד, אך אנו יכולים לשלוט במזון שאנו אוכלים.

פחמימות

אוכל פחמימות, כאשר הוא מתעכל, מייצר כמויות גדולות של גלוקוז. ככל שאוכלים יותר פחמימות, כך יותר גלוקוז נכנס לזרם הדם.

תָאִית

סיבים תזונתיים (סיבים) נמצאים בפירות, ירקות, דגנים מלאים וקטניות. מומלץ לצרוך לפחות 25 גרם סיבים ליום. יחד עם זאת, כמות גדולה יותר ממנו מפחיתה משמעותית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, השמנת יתר וסוכרת מסוג 2. עם זאת, ישנם מזונות המכילים סיבים יחד עם פחמימות (למשל פרוקטוז בפירות), ומזון זה יעלה את רמות הגלוקוז בדם. ובמזונות מסוימים (רוב הירקות), תכולת הסיבים גבוהה, ופחמימות מינימליות, והן לא ישפיעו על רמת הגלוקוז בדם.

חֶלְבּוֹן

ביצים, בשר ודגים נקראים מזון חלבוני. למרות שאנשים שונים מגיבים בצורה שונה למזונות חלבוניים מסוימים, לאכילת כמויות מתונות של חלבון (פחות מ -30 גרם חלבון טהור) יש השפעה מועטה על רמות הגלוקוז בדם.

שומנים

לעיתים נדירות אנו אוכלים שומנים בצורתם הטהורה (למעט בשמנים צמחיים). בעיקרון, אנו אוכלים אותם במוצר אחד עם חלבונים (גבינה, שמנת חמוצה), עם פחמימות וחלבונים (מוצרי חלב אחרים) או עם פחמימות (ממתקים, מאפים, מזון מהיר). בשילוב עם חלבון, לשומנים השפעה מועטה על רמות הגלוקוז. בשילוב עם פחמימות, זה יכול להגדיל באופן משמעותי את רמות הגלוקוז בדם.

איך מורידים את רמות הגלוקוז בדם?

ישנן תרופות הזמינות להורדת רמות הגלוקוז בדם. ובמספר מצבים אי אפשר להסתדר בלעדיהם. אך במרכזו של כל טיפול בסוכרת מסוג 2 הם שינויים באורח החיים, במיוחד שינויים תזונתיים. לפעמים אפשר להסתדר רק איתם, לפעמים לא, אבל הם עדיין חשובים. מה קורה אם אתה מוציא מהתזונה מזונות המגבירים מאוד את רמות הגלוקוז בדם? יישאר משהו טעים? כן. אלה רק כמה מהמאכלים הטעימים שאינם מעלים את רמות הגלוקוז בדם:

נכון להיום קיימת דיאטה דלת פחמימות (דיאטת קטו) כחלק מטיפול דיאטתי בסוכרת מסוג 2. על רקע השליטה של ​​הגלוקוז בדם משתפרת, משתנותה (תנודות) פוחתת, הצורך בטיפול תרופתי עשוי לרדת, מצב הבריאות משתפר, רמת האנרגיה והפעילות הנפשית עולה. בגלל יתרונות אלה, דיאטת קטו דלת פחמימות עשויה להיות מומלצת לאנשים עם סוכרת מסוג 2, ורופאים רבים ממליצים עליה לחולים. בחירה במזונות דלי פחמימות היא דרך קלה להוריד את רמות הגלוקוז בדם. אם אתה שוקל אפשרות טיפול כזו, עליך להתייעץ עם הרופא שלך בכדי להתאים את מינון התרופות בעת שינוי התזונה שלך כדי למנוע ירידה אפשרית ברמות הגלוקוז (היפוגליקמיה), ולדון גם אם יש לך מגבלות או התוויות נגד דִיאֵטָה.

מה אומר כעת המדע על טיפול בסוכרת?

בשנת 2019 פרסמה איגוד הסוכרת האמריקני (ADA) הנחיות חדשות לניהול סוכרת מסוג 2. הם מציינים כי דיאטות דלות בפחמימות יכולות לשפר את בקרת הגלוקוז בדם ולהפחית את כמות התרופות להורדת הגלוקוז בדם אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2. הראיות כוללות מטא-אנליזה של ניסויים מבוקרים אקראיים (רמת ראיות גבוהה ביותר).

מגבלות והתוויות נגד לדיאטה דלת פחמימות

תקווה חדשה

מזונות לסוכרת מסוג 2: מה שאתה יכול ולא יכול לאכול

מהם המאכלים הטובים ביותר לאכול אם יש לך סוכרת מסוג 2? התשובה פשוטה דיה: אכלו מזונות שאינם מעלים את רמות הגלוקוז בדם ("סוכר") - מזונות דלים בפחמימות. לפני גילוי תרופות היפוגליקמיות, רק דיאטה דלת פחמימות אפשרה לאנשים עם סוכרת מסוג 2 לשרוד. כעת, לאחר שטרם הומצא תרופה לסוכרת, הטיפול בדיאטה נותר אחת השיטות הבסיסיות לבקרת מחלות. אכילת מזון דל פחמימות יכולה לסייע בשליטה על רמות הגלוקוז בדם בסוכרת מסוג 2 תוך הפחתת הצורך בתרופות אנטי-היפוגליקמיות. במאמר זה תוכלו ללמוד על הרגלי אכילה דלים בפחמימות בסוכרת מסוג 2.

תזונה דלת פחמימות מורכבת ממגוון מאכלים טעימים שאפשר וצריך ליהנות מהם גם אם אתם סובלים מסוכרת. להלן רשימות של מוצרים מאושרים, כמו גם מוצרים שהכי טובים להם.

Mתפריטים ומתכונים לסוכרת מסוג 2

מה אוכלים לארוחת בוקר עם סוכרת?

בסביבה של היום אנו רוצים שארוחת הבוקר תהיה קלה להכנה ולא תארך יותר מדי זמן. אתה יכול לדלג על ארוחת הבוקר שלך אם אתה לא לוקח תרופות נגד היפוגליקמיה בבוקר. מנות ביצים יכולות להיות פיתרון טוב לארוחת הבוקר, וגם האוכל שהוכן לארוחת הערב של אתמול הוא בסדר - כך תוכלו לחסוך זמן בבישול בבוקר.

ארוחות בוקר פופולריות

מה אוכלים לארוחת צהריים וערב עם סוכרת?

מנות פופולריות לארוחות צהריים וערב

אילו קינוחים אתה יכול לאכול עם סוכרת מסוג 2?

אנשים עם סוכרת מסוג 2 יכולים ליהנות מקינוח ללא סוכר, אך הם אינם מומלצים על בסיס קבוע. בניגוד לאנשים שאוכלים ממתקים דלי פחמימות למטרות ירידה במשקל, אנשים עם סוכרת מסוג 2 נמצאים למרבה הצער בסיכון לעלייה אפשרית ברמת הגלוקוז בדם מאכילת קינוחים.

קינוחים פופולריים

חטיפים לאנשים עם סוכרת

חטיפים, כמו קינוחים, לא צריכים להיכלל בתזונה היומית שלך. עם זאת, אם אתה מרגיש רעב בין הארוחות, אתה יכול לנשנש גבינה, זיתים, ביצים או משהו מרשימת המזונות המותרים.

שליטה ברמות הגלוקוז בדם תוך כדי תזונה דלת פחמימות

אם אתם צורכים באופן קבוע פחות פחמימות (פחות מ -10 גרם לארוחה), סביר להניח שרמת הגלוקוז בדם לא תשתנה באופן משמעותי. יחד עם זאת, רמות הגלוקוז בדם יכולות להיות שונות אצל שני אנשים לאחר צריכת אותו חלק מאותו המזון, מכיוון שלכל אורגניזם יש מאפיינים אישיים משלו. תוכלו להעריך את מאפייני גופכם על ידי בדיקת רמת הגלוקוז בדם. נסה למדוד את רמת הגלוקוז בדם לפני הארוחות ואז שעתיים לאחר הארוחות. שאל את הרופא לגבי יעדי הגלוקוז האישיים שלך ובדוק אם הם תואמים להם. ערוך רישום של מדידות הגלוקוז בדם עם האוכל הנאכל והתאם את צריכת הפחמימות לפי הצורך בהתבסס על תוצאות המדידה. אם הערכים הם מעל היעד באופן עקבי, שוחח על כך עם הרופא שלך.

סיכום

תזונה יעילה לסוכרת מסוג 2 לא צריכה להיות מורכבת ומוגבלת; למעשה, זה יכול להיות מפתיע ומהנה באופן מפתיע - כמתואר לעיל. על ידי אכילת מזון טעים וטבעי, דל פחמימות, ניתן למנוע סוכרת מסוג 2 או לשמור על רמות הגלוקוז בדם בערכי יעד בודדים.

30 המזונות הטובים ביותר לחולי סוכרת

הצטיידו במזונות-על דלי פחמימות מומלצים מומחים כדי לשמור על יציבות הסוכר בדם.

קינואה

סראטי קושיק, תזונאי, אומר לנו כי קינואה היא מקור טוב לסיבים וחלבונים, מה שהופך אותה לבחירה אידיאלית לתזונה סוכרתית. "הודות לשילוב של סיבים וחלבונים שנמצאים בקינואה, תרגיש טוב יותר ותשלוט טוב יותר ברמות הסוכר שלך. חלבון גם מסייע לספיגה טובה יותר של פחמימות, כך שהגוף יכול לעכל אותן ביתר קלות. אני ממליץ להוסיף קינואה לסלט או לקדירה. "

שעועית

"שעועית מכילה שילוב של חלבון מהצומח וסיבים מסיסים המשפרים את השובע ואת בקרת הסוכר", מסביר ג'קי נוגנט, תזונאי. "החלפת בשר בשעועית טובה לבריאות הלב", וזה חשוב במיוחד לחולי סוכרת, מכיוון שמחלות לב הן אחד הסיבוכים השכיחים ביותר של סוכרת. שקול להוסיף שעועית למרקים כדי להגדיל את צריכת הקטניות שלך.

עדשים

עדשים עשירות במה שנקרא עמילן עמיד, סוג של פחמימות בעלות השפעה מינימלית על רמת הסוכר בדם מכיוון שהוא עובר בגוף לא מעוכל ומזין חיידקים בריאים במערכת העיכול התחתונה. לפיכך, עדשים לא רק שומרות על רמת הסוכר בדם נמוכה, אלא גם משפרות את בריאות המעיים.

סלמון פראי

"סלמון הוא תוספת חכמה לכל תכנית ארוחות, אך עבור אנשים עם סוכרת, סלמון מועיל במיוחד", אומרת לנו לורי זניני, תזונאית. והנה הסיבה: "סלמון הוא מקור בריא לחלבון שאינו מעלה את רמת הסוכר בדם ומפחית את הסיכון למחלות לב ולשבץ מוחי, בעיה קשה עבור חולי סוכרת." האיכויות הבריאות של הלב של סלמון נובעות מהתכולה הגבוהה שלו של חומצות שומן אומגה 3, אשר הוכחו כמורידות טריגליצרידים, גורם סיכון למחלות לב כליליות, על פי מחקרים בכתב העת Endocrine Practice.

יוגורט יווני

מחפשים ארוחת בוקר עשירה בחלבונים? יוגורט יווני הוא הפיתרון שלך. "הוא מכיל גם פחמימות וגם חלבון, וזה השילוב המושלם לשליטה ברעב", אומר קושצ'יק. “בנוסף, יוגורט יווני ייתן לך יותר חלבון ופחות פחמימות מאשר יוגורט רגיל, שיעזור לך לשלוט טוב יותר ברמות הסוכר שלך. תיהנו מיוגורט כחטיף, יחד עם כמה גרגרי צ'יה וזרעים. "

תרד

תרד הוא אוכל נהדר מכיוון שהוא מכיל לוטאין, חומר מזין חשוב לבריאות העין. לוטאין חשוב לאנשים עם סוכרת מכיוון שיש להם סיכון גבוה יותר ללקות בראייה. זה לא כל מה שיש לתרד בשביל זה.מחקר שפורסם בכתב העת Archives of Internal Medicine טוען כי מבוגרים שצרכו 4,069 מ"ג אשלגן ליום היו בסיכון נמוך מהממוצע למחלות לב. כוס תרד אחת בלבד מכילה 839 מ"ג אשלגן (20% מ- 4069 מ"ג).

פירות יער

אתה רוצה משהו מתוק? ואז פירות יער הם בשבילך. "תותים, אוכמניות, פטל ושחמניות הם בעלי אינדקס גליקמי נמוך ונחשבים למזונות מתאימים לסוכרתיים", מסביר קושיק. סוכר נמוך וסיבים בשפע מאטים את עליית הסוכר בדם. בונוס נוסף: על פי שני מחקרים עדכניים, תזונה עשירה בפוליפנולים (חומר אורגני בפירות יער) מפחיתה את היווצרות תאי השומן ב 73 אחוז!

ברוקולי

"ירקות כרכוביים כמו ברוקולי, כרובית, נבטים וכרוב הם עתירי סולפורפן," אומרת מרים ג'ייקובסון, תזונאית. "Sulforaphane מפחית את הסיכון לסיבוכים בכלי הדם - מחלות לב ונוירופתיה, בעיות במערכת העצבים."

זרעי פשתן

הוסף קראנץ 'נחמד לקוואקר, הסלט או המרק האהובים עליך על ידי הוספת זרעי פשתן טחונים, מוצר דיאטה מתאים לסוכרת מסוג 2. "זרעי פשתן טחונים מכילים ליגננים (כימיקל צמחי) וסיבים המסייעים בשמירה על רמת הסוכר בדם ובקרת הגליקמיה", מסביר קושצ'יק.

שקדים גולמיים

"לעתים קרובות אני ממליץ על 30 גרם שקדים כחטיף", אומר לנו זניני. "שקדים אינם מעלים את רמות הסוכר בדם ומהווים מקור מצוין למגנזיום, חומר מזין המשפר את הרגישות לאינסולין."

זרעי צ'יה

"זרעי צ'יה הם שומן בריא ללב המכיל סיבים ואומגה 3", מסביר קושיק. "מחקרים מראים שזרעי צ'יה מסייעים בשליטה על רמות הגלוקוז בדם. וכל זה נובע מתכולת הסיבים, המאטה את זרימת הגלוקוז לדם. בנוסף, סיבים ממלאים אותנו, מפחיתים תיאבון ועוזרים לנו לאכול פחות. " קושיק ממליץ להוסיף זרעי צ'יה ליוגורט, שייק פירות וירקות וסלטים.

אבוקדו

מה יכול להיות טוב יותר מאבוקדו? פרי שומני זה מסייע בשמירה על רמות סוכר בריאות בדם, מה שהופך אותו לאחד המזונות הטובים ביותר לדיאטת סוכרת. "אבוקדו מכיל כמויות משמעותיות של שומנים בריאים וסיבים תזונתיים, המסייעים בהאטת הספיגה והספיגה של פחמימות ובמניעת קוצים ברמות הסוכר בדם", אומר לנו נוגנט.

שמן זית כתית

הגיע הזמן ללמוד על שמן צמחי בריא. שמן זית כתית מעולה עשיר בשומנים חד בלתי רוויים המורידים את הכולסטרול בגוף, דבר שחשוב לסוכרתיים לשלוט בו בגלל הסיכון הגבוה להתקף לב ולשבץ. ועוד דבר: סניידר אומר שלירידה של 7% ממשקל גופך (אם אתה סובל מעודף משקל) יש יתרונות בריאותיים גדולים לאנשים עם סוכרת. בשל העובדה ששמן זית עשיר בחומצה אולאית, אשר, כפי שמוצג בכתב העת Journal of Lipid Research, מפחית את הליפוגנזה (תהליך היווצרות השומן בגוף).

חמאת בוטנים

"עם תזונה מסוכרת, ארוחת בוקר דשנה חשובה", אומרת ארין שפיצברג, תזונאית ומחברת הספר "לאכול כמו אדם רגיל". "הוספת שומן לארוחת הבוקר מאריכה את תחושת המלאות", מסבירה ארין. היא ממליצה להתאים את פחמימת ארוחת הבוקר האהובה עליך - כמו פרוסת לחם, שיבולת שועל - לכף אחת של חמאת בוטנים טבעית. "חמאת בוטנים מוסיפה כחמישה גרם שומן, שעוזרים להאט את העיכול ולשמור על תחושת שובע."

קייל

כרוב נקרא ירק סופר מסיבה! עשיר בסיבים - 16 גרם (מעל 60% מהצריכה היומית של חומרים מזינים), מאט את חילוף החומרים - כוס כרוב אחת בלבד עם אינדקס גליקמי נמוך משפרת את בקרת הגלוקוז בדם.

שום

חיסול הסוכר או המלח מהאוכל הופך את המנות לחסרות טעם. “לעתים קרובות אנו תופסים אוכל כבלתי טעים כאשר אנו מתחילים לוותר על סוכר. פיתרון טוב הוא להוסיף יותר טעם למזון, "מציע זניני. "יש הרבה דרכים נהדרות להוסיף תבלינים בלי להוסיף סוכר או מלח." מוסיפים כמה שיני שום טחונות לרוטב המרינרה או להקפיץ ברוקולי ומתבלים בשמן זית, מוסיפים שום קצוץ ופפריקה.

קינמון

במחקר שפורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition, הוספת כפית קינמון למזון מייצבת את רמות הסוכר בדם על ידי דעיכת קוצים של אינסולין. תזונאים מאמינים כי נוגדי החמצון החזקים של קינמון המכונים פוליפנולים מועילים לגוף. הם מגבירים את הרגישות לאינסולין ומפחיתים את הרעב.

טונה

רוצה להמשיך ללעוס את הקרקרים האהובים עליך בדיאטת הסוכרת שלך? שקול לזווג חטיף פריך עם פחית טונה. חוקרים מאוניברסיטת טאפטס הציגו לאחרונה תוצאות שהראו כי אכילת טונה עשירה בחלבון ועשיר בשומן עם פרוסת לחם לבן מובילה לעלייה איטית יותר ברמות הסוכר בדם מאשר אכילת פחמימות בלבד.

אספרגוס

ירקות בגריל טעימים. מכיוון שאספרגוס עשיר בחומצה פולית - רק ארבעה תרמילים מכילים 89 מיקרוגרם של ויטמין זה (22 אחוז מה- DV) - אספרגוס הוא אחד המאכלים הטובים ביותר לחולי סוכרת. על פי מטא-אנליזה שפורסמה ב- Diabetes Research and Clinical Practice, תוספי חומצה פולית מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם על ידי הורדת רמות הומוציסטאין, חומצת אמינו קטלנית הנמצאת ברמות גבוהות בחולי סוכרת.

בצל אדום

קישוא

אם אתם אוהבים פסטה וקציצות וסובלים מסוכרת, עליכם להחליף פסטה בקישואים. "אטריות קישואים הן דרך פשוטה וטעימה להפחתת פחמימות", אומר ד"ר זניני.

תה ירוק

ד"ר זניני הוא חובב תה ירוק גדול - ומסיבה טובה. תה ירוק מרווה צמא ומילוי מחדש, מונע אכילת יתר, מה שמייצב את רמות הסוכר בדם ומקדם ירידה במשקל על ידי הארכת תחושת המלאות. "המשקה הזה גם מאיץ את חילוף החומרים ומעכב את אחסון השומן", מוסיף זניני.

קְוֵקֶר

"שיבולת שועל מכילה סיבים כמו בטא גלוקן, בעלי השפעות נוגדות סוכרת", מסביר ד"ר נוגנט. מחקר שפורסם ב- Vascular Health and Management Risk הגיע למסקנה כי בטא גלוקאנים מורידים סוכר ולחץ דם גבוה. ד"ר מוסיף: "אני ממליץ לאנשים עם סוכרת להימנע מתוספת סוכר, ליהנות מקוואקר מלוח ולא מתוק.".

כרובית

אמון בכוחו של הכרובית. אורז כרובית מהווה תחליף מצוין לדל פחמימות לאורז לבן.

נבטי ברוקולי

נבטי ברוקולי הם חומרים נוגדי דלקת חזקים. הם מכילים גם סולפוראפאן, המגן על הגוף מפני סרטן, כך עולה ממחקר שפורסם במחקר למניעת סרטן.נבטי ברוקולי - עשירים בסיבים - הם "חומר ניקוי רעלים רב עוצמה ומשחק תפקיד בהורדת הסיכון לסרטן", אומרת התזונאית ניקול אנזיאני.

אדמאם

"Edamame (פולי סויה בשלים מבושלים במים או מאודים ישירות בתרמילים) הוא מוצר מקורי שיש לו יתרונות רבים לחולי סוכרת", אומרת ג'נה בראדוק, תזונאית ספורט. "ראשית, תכולת הסיבים בכוס אחת היא עד 10 גרם, וזה מאוד שימושי לוויסות קוצים של סוכר בדם. שנית, edamame הוא מקור חלבון צמחי שיכול לעזור להפחית סוכרת על ידי החלפת בשר בתזונה. לבסוף, edamame הוא המקור כולין,מזין חיוני. מחקרים מראים ש -9 מכל עשרה אירופאים אינם מספיקים מכך. כולין חשוב להורדת רמות הומוציסטאין, חומצת אמינו, שנוכחותה בדם קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם בסוכרת. "

גזר

במקום לשים יד על קרקרים, צ'יפס וחטיפים עתירי קלוריות אחרים, שקול גזר כאלטרנטיבה בריאה ודל קלוריות. הם מכילים ויטמינים C, D, E ו- K וכן נוגדי חמצון בטא קרוטןמה שהופך את הגזר לחטיף טוב דל פחמימות כאשר הוא משולב עם מנות כמו חומוס או גוואקמולה.

ביצים

ביצים הן מקור נהדר לחלבון. ד"ר אנזיאני ממליץ לבחור ביצים שגדלו במרעה אורגני. "החלמון מרכז את האומגה 3 שמאכילים את התרנגולות", היא אומרת ומוסיפה כי ביצי מרעה הן "מקור טוב של כולין וחלבון בריאים, אך הן לא צריכות לעלות על חמש ביציות בשבוע."

עגבניות

במקום לאכול ירקות עמילניים המעלים את רמות הסוכר בדם, אנזיאני ממליץ לאכול עגבניות, להוסיף אותן לסלט או להשתמש בהן כחטיף דל פחמימות בתזונה לסוכרת מסוג 2. עגבניות הן גם מקור נהדר לנוגד חמצון נוגד דלקת ליקופן.

סַרדִין

סרדינים עשירים בשומן הם דגים בריאים, אומר ד"ר אנזיאני. "סרדינים נוחים לאכילה כשהם חסרי עצמות ושמן זית חסר עור," היא אומרת. הוסיפו אותם לסלט עם רוטב שמן זית כדי להגביר את השומנים והחלבונים הבריאים ולשמור על יציבות הסוכר בדם.