לאחרונה, דיאטת הקטו הפכה פופולרית מאוד בקרב אנשים רבים, כולל כוכבים בגדלים שונים. לאחרונה גיליתי שאפילו בקרב הראפרים יש חסידים שלה - למשל, שים מהקבוצה "מַעֲמָד"מי עוקב אחר אורח חיים קטוגני כבר שלוש שנים, ואפילו התחיל את הפרויקט האישי שלו, EtoKeto. החלטתי לנצל את ההזדמנות הזו ושוחחתי עם שים וגיליתי את כל הפרטים.
מה גרם לך להתחיל בדיאטת הקטו וכמה זמן אתה עוקב אחריה?
אני עוסק בספורט זמן רב ובאופן קבוע, אך למרות תוכניות מתוכננות באופן סביר של כוח ובריאות לב, תזונה נכונה (להבנתי הקודמת), לא הצלחתי להיפטר מהתכונה של רוב בני המשפחה "מעל שלושים": בטן מעוגלת ועיגול מוצק של הפנים. השרירים גדלו, אך השומן לא נעלם. לפני שלוש שנים ידידי והמאמן וונג'י @noluva סיפר לי לראשונה על קטו. באותה תקופה הוא כבר היה בקטוזיס במשך שלושה חודשים, וראיתי את התוצאה שלו. למעשה, מאז אני נמצא בקטוזיס כבר שלוש שנים.
כיצד השפיעה הדיאטה על בריאותך ורווחתך?
הדבר המוחשי ביותר, מלבד העובדה שיש לי גישה ישירה למאגרי השומן שלי ולווסת את נפחם, הוא השחרור מתחושת הרעב. רעב קטו אינו זהה לרעב לפחמימות. אני זוכר שהתאמןתי בתקופת "הפחמימות", כשעיניי התכהו, ובסיור, אם דילגתי על ארוחה, מצב רוחי הידרדר, ועמיתיי הרגישו זאת על עצמם - כעסתי. עכשיו אין דבר כזה. תחושת הרעב קלה. נראה שהגופה שואלת: "שף, מדוע אנו מעמיסים דלק מבחוץ או לוקחים אותו ממילואים?"
האם היו לך תופעות לוואי בתחילת הקטו - ריח אצטון, עצירות, כאבי ראש, פריחות וכו '?
אלא אם כן ממש בהתחלה, התעוררתי כמה פעמים בלילה מהעובדה ששריר השוק שלי נסדק, אבל מאמן הקטו שלי הסביר בזמן שזה סימפטום לחוסר מינרלים, לקחתי אספרסים למשך כמה שבועות והוספתי מים מינרליים מלוחים לתזונה היומית שלי. עכשיו אני מסתדר רק עם מים מינרליים. לא נתקלתי בשאלות אחרות.
האם אתה בקטו כל הזמן, או לתקופות?
תָמִיד. נהגתי לטוס החוצה, אם כי לא לעתים קרובות, אבל השנה האחרונה הייתה ברציפות בקטו. זה בעיקר בגלל העובדה שארגנתי מפעל קייטרינג בסנט פטרסבורג, שם אני גר כיום. מטבח קטו עם משלוח etoketo.ru. חברתי, שף הפרויקט ז'ניה קים, ואני בישלנו והתנסינו הרבה. ועכשיו אין לי שאלה מה לאכול. ואם רציתי משהו "מתוק", שבמילים אחרות הוא נדיר במקרה שלי, אז מבחר הקינוחים שלנו מספק אותי לגמרי בלי האיום לעוף מקטוזיס. אני לא יכול לדמיין שאתה יכול לאכול תקופות קטו. בשביל מה?
אילו תוצאות השגת וכמה זמן הן נמשכות?
הגעתי לצורה פיזית, שטבועה בי מטבעי, מבחינה גנטית. עכשיו אני ילד כשיר בן ארבעים))). אני מכנה את גופי "אופני ספורט". אני חינני, מהיר ואיתן.
איך מצליחים לשלב דיאטה ואורח חיים סיור?
די נוח. שלושה ימים בשבוע אני אוכל במפעלי קייטרינג בערים ברוסיה ובמדינות השכנות. השאלה הראשונה שלי למלצר: "מה המנה השמנה ביותר שלך?" שאלה שנייה: "מהו הסלט הכי ירקות שלך?" שלישית: "האם אתה מגיש שמן זית?" וכמובן, תמיד יש לי בתיק בקבוק כמוסות שמן דגים.
איך מרגישים בני המשפחה והחברים שלך לגבי הדיאטה?
עברתי חוויה טבעונית שלילית. איבדתי מחצית ממסת השריר שלי, ומשפחתי הביטה בי בחמלה. אמרתי לכולם איך להיות זכות טבעונית ואיך לאכול בשר לא נכון))). בשלב מסוים פשוט הבנתי שטבעונות לא בשבילי. והוא הפסיק לענות את עצמו ואת קרוביו. ניסיון זה לימד אותי לשתוק לגבי הדיאטה שלי. אם עכשיו הם שואלים אותי למה אני טובל פרוסת בייקון בשמן זית (לפעמים אני עושה את זה בשביל הכיף), אז אני יכול, כמובן, לומר לך))
הכנתם לפני תחילת הדיאטה? למשל, הם עברו בדיקות, ביקרו אצל רופא וכו '.
לא הלכתי לרופא מראש. לא היו לי אבחנות מיוחדות, למעט אולי דלקת קיבה צעירה רחוקה, שלעתים חזרה, במיוחד אחרי שתי עוגות גבינה. אבל עכשיו, כשהייתי בקטו, אני לא חווה שום אי נוחות ממערכת העיכול. לאחרונה, במעבר לעיתונים רפואיים, מצאתי בדיקה ארוכת שנים לכולסטרול. השוויתי אותו לזה הנוכחי (אני עוקב אחריו פעם בחצי שנה) והופתעתי לטובה. אם קודם הייתי באזור "סיכון לב" עם כולסטרול מוגבר וכולסטרול "רך" מוגבר, עכשיו הכללי נמצא בגבול העליון של הנורמה, "רך" הוא נורמלי בעליל ו"קשה "(aka" טוב ") מוגדל מעט.
כמה תורם קטו לצמיחת השרירים ולכושר הכללי?
אני לא יכול להשוות עם תקופת ה"פחמימה ". ואז היה מאבק על השרירים להסתכל דרך השומן. עכשיו, כשנפטרתי מעודפי שומן, ואני ממשיך לאמן שרירים, אני מרוצה מהצורה שלי. אני לא שואף להיפרטרופיה מעידה. המשימה שלי היא לשמור על מידת 46 החליפות שלי, ועם זה אני מצליחה. אני נהנה להסתכל על עצמי במראה. חולצות ומכנסיים מתאימים באופן מושלם ממש מהמתלה בחנות. זה מספיק. בעלייה של 178, המשקל שלי נע סביב 68 ק"ג. קל לי לעבור על הבמה, אין לי קוצר נשימה.
מניסיון אישי, מי לדעתך הכי טוב לדיאטת הקטו?
נראה לי שדיאטת הקטו היא הדרך בה אנשים אכלו לפני ביות החיטה. בסתיו, כשהפירות היו בשלים (ואז הם לא היו כל כך מתוקים), אבותינו אכלו שומן לפני החורף, אך חזיר השומן, כך נראה, תמיד היה מאכל רצוי יותר.
מהן הטעויות הנפוצות ביותר למתחילים?
כמה מחברים שלי עקבו אחר הדוגמה שלי. צופה בהם, הייתי ממליץ לא להישען על מזונות חלבוניים במהלך המעבר לקטוזיס. הגוף מפרק חלבון, כולל לגלוקוז, ואתה מרחיק את עצמך מקטו. אני ממליץ לזכור ששומן כשלעצמו אינו אוכל, ואין לאכול אותו בכף. עדיף להוסיף אותו בכל מקום. כף שמן קוקוס בקפה; מתבלים את הסלט היטב בשמן זית, והחמאה משתלבת עם הסטייק. ובכן, אל תשכחו לשתות יותר, כולל מים מינרליים מומלחים.
על איזה מאכלים היית ממליץ לבעלי תזונה וחסר קלוריות?
ספירת קלוריות, אם אתה כבר בקטו, נראה לי אופציונלי. אני מתמקד בתחושת הרעב שלי. בקטו קשה לעלות על הקלוריות. אתה מרגיש שובע ואתה לא רוצה לאכול יותר. זה הכל. שומן הוא לא סוכר בשבילך. ולא בירה)). עם זאת, כאשר בפרויקט EtoKeto הצגנו מנות שבועיות (everyday.etoketo.ru) למי שלא רוצה לעשות אמבט אדים עם סדר הכלים היומי, יצאנו מהרעיון של הצרכים היומיים הממוצעים של אנשים. עם אורחות חיים שונים. כך, למשל, דיאטת FIT - למי שרוצה להיפטר מעודפי שומן בגוף מכילה 1300 קק"ל, המחולק לשתי ארוחות, BALANCE - למי שרוצה לשמור על צורתם - 2000 קק"ל ושלוש ארוחות, וספורט - 2500 קק"ל ל -4 מנות + כמות חלבון מוגברת מעט. אגב, זה הידע שלנו לחלק את התזונה היומית למספר ארוחות אחר. אוכל קטו חוסך אתכם לאורך זמן. זה בא מהניסיון שלי. אף אחד אחר בשוק לא מציע גישה זו לתזונת קטו.
מהן התפיסות המוטעות הנפוצות לגבי הדיאטה הקטוגנית?
ששומן מזיק, ולחם הוא ראש הכל, זו השפעת התרבות והמסורות. וסיפור האימה הנפוץ ביותר הוא כאשר דוברים בורים שמתחים ביקורת על קטו משווים קטוזיס וקטואצידוזיס. בהתבסס על קריאות הקטומטר שלי (גלוקומטר עם רצועות בדיקה לקטונים), לא משנה כמה אני נשען על שומן, אני רחוק מקטואצידוזיס. אני חושב שכדי להיכנס לקטואצידוזיס, אדם בריא צריך לאכול שומן בכוח יתר, בתוספת לשבת על הספה כל היום.למרבה המזל, לרוב האנשים יש תגובה מובנית לעודף שומן בגוף. זה מעביר אותך אוטומטית מהספה לשירותים.
מדוע לדעתך דיאטת הקטו הפכה פופולארית כל כך?
אני חושב שזו תוצאה של עבודת הדיאטולוגיה כמדע. אחרי הכל, המדע מסתמך על שיטות מבוססות ראיות. כך זה שונה מאופנה או אמנות, למשל.
שתף טיפים ומשאלות למי שכבר התחיל או שרק עומד להתחיל
כדי להיפטר משומן, אתה צריך לאכול יותר שומן. זה פרדוקס, אבל כך עובדת דיאטת הקטו. מוכח על ידי מדע וניסיון משלוש שנים משלנו.
